Rauw voedsel is aan een opmars bezig. Hoe minder je het voedsel verwerkt, hoe beter het is voor de gezondheid, denken sommigen. Toch is veel eten voedzamer na bereiding.
Voor alle groentes geldt dat hoe langer je ze kookt, hoe hoger de temperatuur en hoe meer water je gebruikt, des te meer voedingsstoffen verloren gaan. Vooral in water oplosbare vitamines (C en veel van de vitamine B-varianten) lekken uit de groente weg. Probeer dus zo min mogelijk water te gebruiken bij het koken. Stomen of bakken is vaak gezonder. Ook kun je het water wat overblijft in de pan gebruiken in een soe …
Lees het gehele artikel
Bron: 9 groentes die je beter gekookt kunt eten dan rauw | welingelichtekringen