We voelen de gevolgen van klimaatverandering steeds vaker in het dagelijks leven. Maar dat ook de kwaliteit van je kaas eronder lijdt, is voor velen nieuw. Recent Frans onderzoek laat zien dat extreme weersomstandigheden zoals droogte en hitte directe invloed hebben op de melkproductie en dus op de smaak, samenstelling en voedingswaarde van kaas.In de Franse Auvergne, waar traditioneel de stevige Cantal-kaas vandaan komt, zien bergweides er in de zomer steeds vaker dor en bruin uit. Door het gebrek aan gras moeten boeren overschakelen op voer zoals maïs of hooi. Dat verandert niet alleen het dieet van de koeien, maar ook de eig …
Lees het gehele artikel
Bron: Help: klimaatverandering verandert de smaak van onze kaas | welingelichtekringen